Arte Salumiera dal 1941
Fratelli Spina
è il manifesto di un pensiero.
Nei nostri allevamenti siamo circondati da boschi di querce.
Da sempre utilizziamo il suo frutto, la ghianda come alimentazione ed è grazie ad essa che i nostri suini producono carni di qualità pregiata.
Ricche di fibre e di proteine, carboidrati, sali minerali e vitamine del gruppo B.
Questi nutrienti rendono le ghiande dei potenti antiossidanti che permettono di contrastare i radicali liberi.
Le ghiande, favoriscono la digestione e svolgono una funzione protettiva nei confronti della salute del cuore.
Come una grande quercia abbiamo radici profonde che affondano da oltre ottant’anni nel cuore del nostro territorio.
Ci affidiamo a conoscenze che fanno parte del patrimonio della nostra famiglia e della nostra tradizione contadina.
I nostri salumi stagionano tra le montagne molisane ad oltre mille metri di quota.
Utilizziamo solo legno di quercia per la pressatura dei nostri salumi, che conferisce loro quel sapore tipico e autentico.
I nostri suini vengono nutriti a base di cereali nella prima parte dell’anno, per poi essere messi “all’ingrasso” allo stato brado nei boschi attorno ai nostri allevamenti.
A partire dall’autunno il maiale pesa intorno ai 60 kg, ma la sua alimentazione a base di ghiande — ne mangerà quotidianamente dai 6 ai 10 kg — gli permetterà di ingrassare di circa 50-70 kg e di aromatizzare il gusto finale della carne, donandole un retrogusto unico che la rende speciale.
Il macello avverrà una volta raggiunti i 14 mesi.
Giorno dopo giorno, anno dopo anno, in ogni piccolo gesto, in ogni semplice lavorazione scegliamo soluzioni che rispettano la terra e le regole della qualità.
I nostri salumi vengono allineati tra pianali realizzati rigorosamente con tavole di quercia e restano a stagionare sotto i pesi per circa tre mesi, fino a raggiungere un’affinatura unica.
Nascono così i migliori prodotti del Contado di Molise.
Come una
grande quercia abbiamo radici profonde che
affondano da oltre ottant’anni nel cuore del
nostro territorio.
alimentazione a
base ghianda
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base ghianda
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di qualità
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